Kycklingpanna med sockerärter och sparris

Tidsåtgång 40 min

En underbart fräsch variant av kycklingpanna med doft av timjan och citron. Kycklingen och de späda grönsakerna får sällskap av vitt vin och en liten skvätt grädde – för smakens skull.

Ingredienser
4 portioner

400 g färsk vit sparris
salt, 1 nypa socker
150 g sockerärter
3 schalottenlökar
400 g kycklingfiléer
20 g smör
1 dl torrt vitt vin
1 lagerblad
3 kvistar timjan
svartpeppar
rivet skal av 1⁄2 citron
2 tsk majsena
1 dl matlagningsgrädde

Näringsvärde per portion
Kcal 249  kJ 1041
Fett 9g, protein 56g, kolhydrater 9g, fibrer 4g

Tips
Till kycklingpannan är det gott att servera råris eller jasminris och en grönsallad. Istället för kycklingbröst går det utmärkt att använda kalkonbröst eller fläskfilé.

Receptvariant
När man har bråttom går det utmärkt att laga rätten med frysta sockerärter eller ärter och sparris på burk. Fräs 200 g sockerärter eller ärter med schalottenlöken och häll på 1 dl vitt vin och 2 dl hönsbuljong. Låt sparrisen rinna av och lägg ner den i den färdiga såsen i steg 5. Värm upp, men låt det inte koka.

Visste du...
... att sparrisen är nästan fettfri, men trots det innehåller massor av fettlösliga E-vitaminer? Vegetabiliska oljor, paprika och grönkål är andra bra källor till detta viktiga skyddsämne. E-vitamin skyddar kroppen från skador på blodkärlen och anses förebygga hjärtinfarkt. E-vitamin verkar bäst ihop med C-vitamin som i det här receptet kommer från citron och ärter.


1 Skölj och skala sparrisen. Skär bort 1–2 cm av de grova ändarna. Koka upp rikligt med lätt saltat vatten, tillsätt 1 nypa socker och lägg i sparrisen. Låt den koka 15–20 min. Ställ 2 dl av sparrisvattnet åt sidan och låt sparrisen rinna av. Skär stjälkarna i 3 cm långa bitar.


2 Skölj sockerärterna och ansa dem noggrant. Skala schalottenlöken och hacka den fint. Torka av kycklingköttet och skär kycklingen i 2–3 cm långa strimlor.


3 Hetta upp smöret i en stor teflonstekpanna. Lägg i köttet och bryn det runtom. Ta upp köttet, lägg i schalottenlöken och fräs tills den mjuknar.


4 Lägg ner sockerärterna i stekpannan och rör om. Häll på vinet och sparrisvattnet under omrörning och lägg i lagerbladet. Sjud 10 min under lock.

5 Ta av timjanbladen från kvistarna. Lägg köttet och sparrisen i pannan med sockerärterna. Tillsätt timjan och citronskal och krydda med salt och peppar. Vispa ihop majsena och grädde och häll blandningen i pannan. Rör om och sjud tills såsen tjocknar.



Dela den här sidan med andra:



Mina Samlingar

Vill du söka på IMP Online?


Snart kan du överraska familj och vänner med allt gott som du bakat själv!

Beställ våra nyhetsbrev!