Grön sommarsoppa

Förberedelse 25 min, tillagning 25 min

Nyskördade sommargrönsaker och aromatiska örter ger denna soppa en härlig smak och rikligt med vitaminer.


Ingredienser
4 portioner

500 g färsk spenat
2 små zucchini
200 g gröna ärter
200 g morötter
1 gul lök
0,5 bunt blandade färska örter
1,5 msk smör
1 msk mjöl
1 liter grönsaksbuljong
2 msk crème fraiche
salt och peppar


Näringsvärde per portion
Kalorier 183 = Kilojoule 761
Kolhydrater 24g 
Protein 8g 
Fett 6g 
Fibrer 6g


Näringsfakta
• I spenat och morötter finns karoten som är viktigt för synen.
• Fibrerna i ärter och morötter är välgörande för magen.


1 Tvätta och rensa spenaten grundligt och hacka den grovt. Skölj zucchinin, ta bort stjälkarna och skär i strimlor. Skölj ärter och morötter. Skrapa eller skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skala löken och hacka den fint. Skölj örterna, torka och hacka dem.

2 Smält smöret i en kastrull, lägg i löken och låt den bli mjuk och genomskinlig på svag värme. Lägg i spenat, ärter, morötter, zucchini och hälften av örterna. Låt detta brynas tillsammans med löken under omrörning i ca 3 min.

3 Sikta över mjölet under omrörning. Häll i grönsaksbuljongen och låt den koka upp. Lägg på locket och låt soppan puttra i 7–10 min tills ärterna är färdiga och morötterna mjuka.

4 Häll i crème fraiche, rör om väl. Smaka av med salt och peppar. Strö över resten av örterna.


Tips
• Färska örter som är goda att ha i soppan är – förutom persilja och gräslök – timjan, salvia, pimpinella, gurkört, citronmeliss, mejram och dragon.



• Överblivna örter kan förvaras i kylskåp. Skölj örterna och lägg dem i en plastpåse. Blås lite luft i påsen så att de späda bladen inte skadas.



Dela den här sidan med andra:



Mina Samlingar

Vill du söka på IMP Online?


Snart kan du överraska familj och vänner med allt gott som du bakat själv!

Beställ våra nyhetsbrev!